老人头的吃法

1.营养价值： 

　　云南野生菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。 

　　2.食疗作用： 

　　中医认为该菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。 

　　3.吃法： 

　　老人头菌炒鸡肉. 

　　主料：松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清80克,牛奶30克 

　　调料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大葱3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克 

　　制作： 

　　1.老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水略烫后捞起；鸡蛋取蛋清备用。 

　　2.鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。 

　　3.锅内放油加热，放入葱（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。