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咱们为什么要吃食用菌?
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咱们为什么要吃食用菌?

来源: 编辑: 时间:2019/4/9 16:25:15

上世纪八十年代,日本菌学会会长今关六也(Lmazeki)就“人们为什么要吃蘑菇等真菌类食物”撰文《食菌论》,引起各界强烈反响。就此,日本科技工作者展开许多真菌抗癌研讨试验,成果证明绝大多数菇类含有按捺癌细胞的真菌多糖,其间许多菇类对肉瘤S-180和艾氏癌的按捺率达60%以上,高者竟可达100%。这对人们了解菇类防癌抗癌供给了根据,说明菇类可以添加机体排异功用、按捺癌细胞。今关六也先生在《食菌论》中还从生态学视点说明菌物与大自然的关系,又引申到人体养分平衡与疾病关系。首要,大自然植物是生产者,动物(包括人)是顾客,而菌物及微生物是分化者,三方面坚持了大自然生态平衡,缺一便失去平衡。

还有专家说,假如自然界没有菌类把动植物残体分化偿还大自然,那么年复一年不可胜数的有机物残体将会把整个地球覆盖,最后连人的立锥之地都没有。可以想象假如没有菌类来担任“分化”的角色,地球上处处堆累着许多废物,整个生态将彻底失去平衡,所以,菌物是整理大自然的功用性类群。

从人体所需养分而言,不仅需求植物性和动物性的食物,一起还需求真菌类食物,这样才干到达养分平衡。假如长期缺少某一种,就会失去平衡,在此种情况便容易诱发产生癌症等疾病。今关六也先生列举了许多因真菌类食物缺少而引发的疾病事例,用来教育和倡导人们食用真菌食物,大到菇类食用菌,小到酵母菌等发酵加工食物。直到今日,人们已坚决的把日本国民健康长寿归功于多吃食用菌的成果。

世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)要求新食物资源的开发应符合“天然、养分、保健”准则。食用菌彻底符合要求。从养分学来说食用菌能供给丰厚的蛋白质、维生素、矿物元素等活性物质、含有10多种氨基酸,其间有7-8种必需氨基酸。食用菌色、香、味、形俱全,是纯天然食物,食入后能参加人体代谢,坚持、调理和改善机体内环境的平衡,具有生理功用,进步人体免疫力,增强防病治癌才能,然后到达身体健康,延年益寿。专家们还对二十一世纪食物提出了“三低一高”的要求,即“低盐、低糖、低脂肪和高蛋白”。食用菌可以说是这一新要求的首选食物。

我国公民自古喜好采菌食菌,更在菌类扶植方面充满智慧,早在汉代就有“紫芝之栽如豆”的说法。大约在800年前我国就开端了香菇的砍花培养。这比法国人最初在巴黎用马粪培养双孢蘑菇要早许多年,草菇、木耳、银耳、金针菇都是我国首要驯化和培养的。近些年还有多种珍稀菌菇为我国初次培养成功,可以说我国菌物使用历史悠久,需求潜力巨大,也具有菌物产业开展的深厚基础。

有研讨称我国大约70%的人处于亚健康状况。亚健康意味着身体免疫功用低下,容易受病原菌的侵染。可见免疫是人体健康的基础。要坚持机体健康就应该调理本身的免疫系统,进步免疫力,抵御各种病疫的感染和损害,到达不得病或少得病及减轻病症。

许多的研讨报告以及实践证明,经常吃食用菌有益于进步人体的免疫力。冬虫夏草、猴头菇、巴氏蘑、灵芝等许多食用菌有明显进步各种免疫细胞对病菌的抑抗作用。多种食用菌具有调理免疫力,降低血清胆固醇、增强肝功用及其解毒才能,进步机体基础生理功用。还有进步超氧化物歧化酶活性作用,从全体上改善机体生理功用,增强体质,进步免疫力,到达保健作用。灵芝的药理、药化及临床试验以及广泛的食用等,所证明的正是古人所说:“久食扶正固本,延年益寿”的道理。

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