如何挑选新鲜蘑菇？多见菌类食物的选购窍门

菌类食物是我们十分喜欢吃的，多见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。但是每次去商场挑菌类，面临很多商贩的商品，也不知道如何选择好。在这里360知识网就为我们引荐一些选择菌类的好办法，喜欢吃菌类食物的兄弟和我一同来看看吧。

如何选择新鲜蘑菇？多见菌类食物的选购窍门

多见菌类食物的选购窍门

香菇：菌盖厚实为佳

香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖对比水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，色彩过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。

金针菇：菌盖呈半球形最佳

金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看色彩。四川省的金针菇通常为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，耐性较大。

不管哪种色彩，新鲜的金针菇色彩均匀，无杂色，如果色彩灰白则阐明已经老了或保留时刻过长。其次要看形状和巨细，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则阐明是老金针菇。

平菇：菌盖要小

平菇挑菌盖小的。选择平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边际向内卷，菌褶紧实，摆放规整，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边际呈平散状，并且边际不规整、有开裂。此外，选择平菇不能一味考究个头大，直径在5厘米左右、菌盖巨细长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

杏鲍菇：外表有光泽

杏鲍菇外表有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，外表有光泽，滑润、枯燥，直径以2—3厘米为佳，这么的杏鲍菇口感最佳。菌柄外表的纤维若过粗，阐明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最终请求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽皎白。